ALBARICOQUES CARAMELIZADOS

Ingredientes (4 personas):
  • 6 albaricoques
  • 12 fresas
  • 250 gr. de queso de untar
  • 2 cucharadas de granadina
  • 60 gr. de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de Albaricoques caramelizados:

Limpia 8 fresas, pícalas y colócalas en el vaso batidor. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de granadina. Tritura y reserva la salsa de fresa.

Pon agua a calentar en una cazuelita, agrega los albaricoques y escáldalos. Pélalos, córtalos por la mitad y retírales el hueso.

Limpia las otras 4 fresas, pícalas en dados pequeños y mézclalos con el queso de untar. Añade dos cucharadas de azúcar y mezcla bien. Rellena los albaricoques.

Espolvorea los albaricoques con un poco de azúcar y con ayuda de un sopletecaramelízalos.

Sirve la salsa de fresa en el fondo y coloca encima los albaricoques rellenos. Adorna con hojas de menta.