FLAN DE CREMA SIN HORNO

  • 50 gr de harina (son 2 cucharadas colmadas)
  •  700 ml de leche entera fresca
  • 4 yemas de huevos
  •  60 gramos de azúcar
  •  Cáscara de un limón rallada
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • Caramelo líquido para los moldes

ELABORACIÓN

  1. En una cazuela ponemos la harina junto a medio vaso de leche, mezclamos y dejamos cocinar 1 minuto a fuego lento.
  2. Añadimos una a una las yemas de huevo, batiendo con energía entre yema y yema.
  3. Incorporamos el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón y mezclamos bien.
  4. Vamos añadiendo el resto de la leche poco a poco y removemos la mezcla continuamente hasta que hierva. Solo hay que esperar a que rompa la ebullición.
  5. Pasamos la mezcla al molde o moldes individuales previamente caramelizados y dejamos enfriar unos 10 minutos.
  6. Después llevamos al frigorífico un mínimo de 4 horas, para que cuaje bien.